Recette cuisse de canard en cocotte minute

Cuisses de canard laqué

Si vous cherchez des recettes triplement testées par l’une des conceptrices de recettes les plus appréciées de notre époque, ne cherchez pas plus loin que l’écrivain culinaire du New York Times, Melissa Clark. Son dernier livre est une collection vibrante et variée de recettes pour votre nouveau jouet préféré : l’Instant Pot. Cette recette de confit de canard Instant Pot met le succulent mets français à la portée de tous ceux qui en ont envie.

Cette recette est peut-être ma façon préférée d’utiliser l’autocuiseur électrique : c’est une méthode facile et relativement rapide pour réaliser un confit de canard tendre et fondant. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la graisse de canard supplémentaire dans la cocotte ; le canard cuit ici dans sa propre graisse fondue, après quoi il ressort avec une chair souple et savoureuse, prête à être rapidement passée sous le gril avant d’être servie. Vous obtiendrez également un surplus de graisse de canard fondue. J’aime garder cette graisse pour les fritures et les rôtis. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à 3 mois, ou congelez-la jusqu’à un an. Elle est absolument merveilleuse pour la cuisson des pommes de terre.

Combien de minutes pour cuire un canard dans un autocuiseur ?

Voici ma recette de cuisses de canard dans une sauce à l’orange savoureuse et acidulée (Canard à l’Orange). Pour accélérer la préparation, je fais cuire les cuisses de canard à l’autocuiseur. D’après mon expérience, la cuisson sous pression des cuisses de canard fonctionne très bien, elles deviennent toujours belles, tendres et très moelleuses.

Il y a quelques années, j’ai été inspiré par les belles recettes françaises de canard dans . Depuis, j’ai passé du temps à expérimenter et à développer ma propre version rapide des cuisses de canard à l’orange. La voici, j’espère que vous l’apprécierez aussi.

Merci – nous avons vraiment apprécié, et comme nous n’avions que 2 cuisses à cuire, nous avons divisé la recette de la sauce par deux, puis nous avons éteint l’autocuiseur pendant les 5 dernières minutes et l’avons laissé cuire dans sa vapeur pour préserver le liquide. Le plus beau, c’est que les saveurs de l’alcool, des herbes et de l’orange sont parfaitement équilibrées et qu’il n’y a pas un soupçon de “graisse flottante” visible dans la sauce. Astucieux et délicieux. 5 étoiles 🙂

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Recette du confit de canard

Il y a des jours où vous voulez manger, et vous voulez manger maintenant. Ces jours-là, vous allez probablement brancher votre Instant Pot et préparer un macaroni au fromage en quatre minutes, en vous enfonçant dans votre fauteuil le plus confortable et en vous laissant envelopper et réconforter par ce délicieux fromage.

D’autres jours, vous aurez le temps d’habiter votre cuisine. Préparez des pâtes à partir de zéro et une riche sauce à la viande qui remplira votre maison d’arômes alléchants et vous fera saliver pendant qu’elle cuit. La vivacité et l’efficacité ont leur place dans nos vies bien remplies, mais lorsque vous aurez goûté mon ragoût de canard Instant Pot, vous verrez que votre autocuiseur donne le meilleur de lui-même.

Je suis peut-être coupable d’essayer de pousser mon Instant Pot à tout faire en un instant, mais une fois que vous aurez passé dix minutes à retirer la graisse de deux cuisses de canard (et à la conserver pour vos parfaites pommes de terre rôties de Noël), puis à les cuire avec quelques anis étoilés, du romarin frais et des gousses d’ail légèrement écrasées pendant 45 minutes, la saveur et la texture que vous obtiendrez en récompense vous feront défaillir.

Recettes de canard

Imprimer la recetteJe suis un inconditionnel des carnitas de porc, mais carnitas est un plat michoacano qui signifie littéralement “petites viandes”, donc il n’y a aucune raison pour qu’il soit fait avec du porc, ou tout autre animal terrestre à quatre pattes d’ailleurs. En fait, ma viande préférée pour les carnitas vient du gibier d’eau. Succulente, terreuse et frite sur les bords, la carnitas de canard est tendre à souhait et offre des notes parfumées d’agrumes et d’épices. Servez les carnitas dans des tortillas sans céréales avec un soupçon de peau de canard croustillante et vous serez bientôt un converti, vous aussi.